Rezepte von Lili's Hausgemachtes

Es giebt viele Rezept für Kartoffelstock, das ist Lili's. Das Geheimnis liegt in der Kartoffel Wer cremiges Püree will, fängt bei der richtigen Sorte an. Mehligkochende Kartoffeln sind hier der Schlüssel: Sie zerfallen beim Kochen, nehmen Milch und Butter gut auf und werden luftig statt gummig. Zwei weitere Punkte machen den Unterschied: Warme Milch, nie kalte. Kalte Flüssigkeit kühlt die Kartoffeln aus und macht die Masse zäh. Milch und Butter kommen handwarm bis heiss dazu.

Geschichte zum Brasato Brasato hat seinen Ursprung im norditalienischen Piemont. Sein Name stammt vom piemontesischen «brasa» – der Glut, über der das Fleisch einst langsam garte. Was heute als Festessen gilt, war ursprünglich ein Gericht der Bauern: Sie legten zähe Fleischstücke in kräftigen Barolo ein und liessen sie über Stunden schmoren, bis daraus etwas Zartes wurde. Aus Geduld und einfachen Zutaten entstand so ein Klassiker, untrennbar verbunden mit dem Barolo, den man

Manche Gerichte brauchen Zeit, um ihr volles Aroma zu entfalten. Bei diesem indisch geschmortes Rindfleisch ziehen Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis zusammen mit Garam Masala, Kardamom, Kurkuma und Kreuzkümmel langsam in das Fleisch ein, während Kokosnussmilch und Pelati eine cremige, leicht scharfe Sauce bilden. Vier Stunden Schmoren – das Ergebnis: zart, tief gewürzt und rund. Hier findest du das vollständige Rezept zum Nachkochen. Zutaten für 6 Personen 1kg Rindsvoressen