Indisch geschmortes Rindfleisch

Manche Gerichte brauchen Zeit, um ihr volles Aroma zu entfalten. Bei diesem indisch geschmortes Rindfleisch ziehen Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis zusammen mit Garam Masala, Kardamom, Kurkuma und Kreuzkümmel langsam in das Fleisch ein, während Kokosnussmilch und Pelati eine cremige, leicht scharfe Sauce bilden. Vier Stunden Schmoren – das Ergebnis: zart, tief gewürzt und rund. Hier findest du das vollständige Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 6 Personen

• 1kg Rindsvoressen

• Öl zum anbraten

• 1 Zwiebel

• 50g Ingwer

• 3 Knoblauchzehen

• 1–3 Chilis je nach gewünschter Schärfe

• 500g Gemüsefond

• 1 Dose Pelati

• 350g Kokosnussmilch

• 800g Spinat frisch / oder TK (TK vorher auftauen)

• Salz und Pfeffer

Gewürze:

• 20g Garam Masala

• 5g Kardamom, gemahlen

• 10g Kurkuma

• 20g Kreuzkümmel

Zubereitung:

• Gewürze mischen

• Zwiebeln hacken

• Ingwer, Knoblauch und Chili in grobe Stücke schneiden und im Mörser zu einer Paste zerstampfen

• Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im Öl scharf anbraten

• Fleisch herausnehmen

• Temperatur auf Mittlerestufe reduzieren

• Gewürzmsichung, Ingwer/Knoblauch/Chili-Paste und gehackte Zwiebeln in der Pfanne ca. 5 Minuten leicht anrösten.

• Mit dem Gemüsefond ablöschen und aufkochen

• Pelati und Kokosnussmilch zugeben

• Fleisch wieder in die Pfanne geben, zudecken

• 3-4h bei mittlerer Hitze Schmoren, jede Stunde kontrollieren ob genug Flüssigkeit vorhanden - wenn nötig etwas Wasser nach beigeben

• Wenn das Fleisch weich ist mit Salz und Pfeffer abschmecken

• Spinat hinzufügen

- Passend dazu Basmati Reis oder Naan

- 1 Chili für Mild / 2 Chili für Mild-Mittelscharf / 3-4 Chili für Mittelscharf bis Scharf