Warum ich bewusst Bio-Poulet wähle und weshalb regionale Zusammenarbeit für mich Herzsache ist

Gute Küche beginnt für mich immer mit guten Produkten. Mit Zutaten, denen ich vertrauen kann und mit Lebensmitteln, die mit Respekt produziert wurden.

Darum beginnt mein Weg nicht erst in der Küche, sondern viel früher dort, wo ein Huhn aufwächst. Auf einem Hof, bei einer Bäuerin oder einem Bauern, die mit Leidenschaft arbeiten, mit Sorgfalt und mit dem Wunsch, etwas Gutes weiterzugeben.

Genau aus diesem Grund verwende ich für meine Gerichte bei Lili’s Hausgemachtes so oft wie möglich Bio-Poulet aus der Region. Ich weiss sehr genau, woher es kommt und noch wichtiger, ich weiss, wie es dort lebt.

Weil ein Tier mehr ist als ein Produkt

Bio-Poulets haben mehr Platz, mehr Licht, mehr Ruhe, mehr Natur. Sie wachsen langsamer, gesünder und dürfen draussen scharren, Gras picken und Sonne geniessen. Sie werden naturnah gefüttert und mit einem hohen Anteil Schweizer Futter.

Für mich bedeutet das:

• Ein Leben mit Würde für das Tier.

• Ein natürlicheres Wachstum statt Turbomast.

• Weniger Stress und das spürt man im Fleisch.

Auf den Höfen sehe ich Menschen, die aus Überzeugung Bio produzieren. Menschen, die bereit sind, mehr Aufwand zu betreiben, um etwas Richtiges zu tun. Nicht schnell, nicht billig sondern ehrlich.

Warum ich bewusst kleine Betriebe unterstütze und nicht einfach „die Grossen“

In der Schweizer Landwirtschaft profitieren oft die grossen Player, die auf Masse statt Klasse setzen. Doch dort, wo ein Hof noch ein Familienleben ist, wo Tiere mit Respekt behandelt werden und echte Handarbeit zählt, dort entsteht Qualität mit Seele.

Wenn ich dort einkaufe:

• stärke ich Familienbetriebe statt Konzerne

• halte ich Wertschöpfung in der Region

• unterstütze ich nachhaltige, tierfreundliche Arbeit

• sorge ich dafür, dass nicht immer nur die Grossen profitieren

Bio-Poulet kostet mehr doch dahinter stehen echte Menschen, echte Arbeit und echte Werte.

Warum meine Poulet-Menüs ihren Preis haben

Viele fragen sich, weshalb Poulet-Gerichte teurer sind als andere Menüs. Ich erkläre es gerne offen und transparent:

1. Hochwertiges Bio-Poulet kostet mehr weil es fair produziert wird.

Mehr Platz, mehr Zeit, besseres Futter das schlägt sich im Einkaufspreis nieder.

2. Die Verarbeitung von Poulet bedeutet für mich deutlich mehr Aufwand.

Ein Poulet sauber und sicher zu verarbeiten, ist intensiver und arbeitsreicher als bei anderen Fleischsorten:

• Es gibt mehr Handarbeit, mehr Schneiden.

• Der Ertrag pro Kilogramm ist geringer.

• Ich brauche mehr Zeit, um alles sorgfältig vorzubereiten.

Kurz gesagt: Mehr Aufwand weniger Ausbeute. Und das wirkt sich direkt auf die Produktionskosten aus.

3. Ich verarbeite alles frisch keine Industrieware, keine Abkürzungen.

 Vom Poulet verwende ich das Fleisch für meine Menüs und die Karkassen für einen aromatischen Fond, denn wahre Qualität braucht Zeit.

Freiland, konventionell und Bio drei Wege, drei Welten

Konventionell: effizient, aber weniger Platz und kein Auslauf. Freiland: ein guter Mittelweg

mit Bewegung und natürlichem Verhalten. Bio: höchste Qualität und das höchste Tierwohl.

Was das für dich bedeutet

Wenn du ein Pouletgericht von mir isst, entscheidest du dich bewusst für:

• Tierwohl

• faire Preise

• Schweizer Bauernfamilien

• regionale Wertschöpfung

• mehr Nachhaltigkeit

• ehrlichen Geschmack

So sorge ich dafür, dass Qualität und Fairness auf jedem Teller spürbar sind.