Zart geschmorter Rinder Brustkern, langsam gegart, bis das Fleisch auf der Gabel zergeht.
Dazu ein tief eingekochter Kalbsjus mit Rotwein, hausgemachte Spätzli und glasierte Karotten.
Zutaten
Rindfleisch CH, Kalbsfond hausgemacht, Karotten CH, Zwiebeln CH, Champignons CH, Brot CH (Gluten), Butter CH, Salz CH, Petersilie, Sonnenblumenöl, Mehl CH, Eier GR CH, Wasser, Thimian, Maisstärke, Balsamico (Sulfite), Pfeffer, Piment, Schnittlauch, Muskatnuss, Lorbeer