Regionales Schweizer Poulet – Herzsache, keine Floskel

Gute Küche beginnt für mich immer mit guten Produkten. Mit Zutaten denen ich vertrauen kann und mit Lebensmitteln die mit Respekt produziert wurden.

Darum beginnt mein Weg nicht erst in der Küche, sondern viel früher: dort wo ein Huhn aufwächst. Auf einem Hof, bei einer Bäuerin oder einem Bauern die mit Leidenschaft arbeiten, mit Sorgfalt und mit dem Wunsch etwas Gutes weiterzugeben.

Genau aus diesem Grund verwende ich für meine Gerichte bei Lili's Hausgemachtes regionales Schweizer Poulet wenn möglich von Höfen die ich persönlich kenne. Ich weiss sehr genau woher es kommt und noch wichtiger, ich weiss wie es dort lebt.

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Regionales Schweizer Poulet – weil ein Tier mehr ist als ein Produkt

Bei Lili's Hausgemachtes wird bewusst auf Poulet aus tierfreundlicher Haltung gesetzt, Bio wenn möglich, Freiland wenn nötig. Poulets aus solchen Betrieben haben mehr Platz, mehr Licht, mehr Ruhe, mehr Natur. Sie wachsen langsamer, gesünder und dürfen draussen scharren, Gras picken und Sonne geniessen. Sie werden naturnah gefüttert mit einem hohen Anteil Schweizer Futter.

Für mich bedeutet das: ein Leben mit Würde für das Tier, ein natürlicheres Wachstum statt Turbomast, weniger Stress, und das spürt man im Fleisch.

Auf den Höfen sehe ich Menschen die aus Überzeugung produzieren. Menschen die bereit sind mehr Aufwand zu betreiben um etwas Richtiges zu tun. Nicht schnell, nicht billig, sondern ehrlich.

Warum ich bewusst kleine Betriebe unterstütze und nicht einfach die Grossen

In der Schweizer Landwirtschaft profitieren oft die grossen Player die auf Masse statt Klasse setzen. Doch dort wo ein Hof noch ein Familienleben ist, wo Tiere mit Respekt behandelt werden und echte Handarbeit zählt, dort entsteht Qualität mit Seele.

Wenn ich dort einkaufe stärke ich Familienbetriebe statt Konzerne, halte ich Wertschöpfung in der Region, unterstütze ich nachhaltige, tierfreundliche Arbeit und sorge ich dafür dass nicht immer nur die Grossen profitieren.

Regionales Schweizer Poulet kostet mehr. Doch dahinter stehen echte Menschen, echte Arbeit und echte Werte.

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Warum meine Poulet-Menüs ihren Preis haben

Viele fragen sich weshalb Poulet-Gerichte teurer sind als andere Menüs. Ich erkläre es gerne offen und transparent.

Erstens: hochwertiges Poulet aus tierfreundlicher Haltung kostet mehr weil es fair produziert wird. Mehr Platz, mehr Zeit, besseres Futter, das schlägt sich im Einkaufspreis nieder.

Zweitens: die Verarbeitung von Poulet bedeutet für mich deutlich mehr Aufwand. Sauber und sicher zu verarbeiten ist intensiver und arbeitsreicher als bei anderen Fleischsorten. Mehr Handarbeit, mehr Schneiden, der Ertrag pro Kilogramm ist geringer und ich brauche mehr Zeit um alles sorgfältig vorzubereiten. Mehr Aufwand, weniger Ausbeute. Und das wirkt sich direkt auf die Produktionskosten aus.

Drittens: ich verarbeite alles frisch, keine Industrieware, keine Abkürzungen. Die Karkassen vom ganzen Poulet verwende ich für einen aromatischen Fond, denn wahre Qualität braucht Zeit.

Was das für dich bedeutet

Wenn du ein Pouletgericht von Lili's Hausgemachtes isst, entscheidest du dich bewusst für Tierwohl, faire Preise, Schweizer Bauernfamilien, regionale Wertschöpfung, mehr Nachhaltigkeit und ehrlichen Geschmack.

So wird dafür gesorgt dass Qualität und Fairness auf jedem Teller spürbar sind.

En Guete – bis bald bei Lili's Hausgemachtes!

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