Sous-Vide Gegarter Schweine Hals, Salzkartoffeln und Rotkraut
Sous-Vide gegarter Schweine Hals vom Davoser Schwein mit Salzkartoffel vom Bio Gemüsebauer in Untervaz und hausgemachtem Rotkraut
Zutaten
Zutaten:
Kartoffeln Bio CH, Rotkraut CH (Rotkraut, Portwein (Sulfite), Apfelsaft Bio CH, Rotwein (Sulfite),Zwiebel Bio CH, Apfel CH, Nelke, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Zimt, Salz, Zucker, Weisser Balsamico (Sulfite)), Schweinehals Davos GR CH, Kalbsfond CH, Koriander, Knoblauch, Rohrzucker, Ketchup (Tomaten, Apfelsaft, Branntweinessig (Sulfite)),, Apfelessig, Sojasauce (Wasser, Soja, Weizen), Honig CH, Butter CH, Maisstärke Salz, Pfeffer, Schnittlauch Bio CH
Allergene
Trotz strengen Hygienestandards können Spuren von Allergenen durch Kreuzkontamination nicht ausgeschlossen werden.
Verpackung
1 Portion wird in Bagasse-Schalen abgepackt (nach dem Entfernen der inneren Folie, ist diese kompostierbar).
ab 2 Portionen werden die einzelnen Bestandteile des Menüs vakuumiert.